Товары Parmigiano Riggiano

Пармиджано Реджано - это уникальное и необычное путешествие, которое длилось тысячу лет и продолжается по сей день в тех же местах, с той же страстью и теми же ингредиентами.

На протяжении веков Пармиджано Реджано не менял свой метод производства: сегодня, как и в средние века, продукт готовится натуральным способом без добавок. В начале 1900 года были введены некоторые важные инновации, которые актуальны и сегодня, такие как использование ферментированной сыворотки и паровой нагрев.

27 июля 1934 года представители молочных заводов в Парме, Реджо-Эмилии, Модене и Мантуе (правый берег реки По) согласились с необходимостью утверждения знака происхождения для своего сыра.

После войны новые элементы начали стимулировать возобновление производства Пармиджано Реджано после конференции в Стрезе в 1951 году по наименованию сыра. В 1954 году последовал итальянский закон об обозначениях места происхождения: первый консорциум превратился в действующий охранный орган - Консорциум сыров Пармиджано Реджано.