Chavroux был запущен в 1985 году и производится на небольшой фабрике, на которой работает около 200 человек, что делает завод ведущим работодателем в деревне Репарсак, примерно в 11 км (6,8 миль) от коньяк
Бизнес принадлежит Bongrain, производитель широкого ассортимента специализированных сыров и второй по величине производитель сыра во Франции